journal 47：

舌尖上的法國，一年一刊，終於來到第三個年頭了，穀穀也搬了新家。隨著年紀漸

長，自己在生活上悄悄的也有些改變。例如，不經意的把生活步調走的慢一點，對

於日常的感觸深一些，約朋友午茶的地方隱密了點；這幾年也在心態上有了改變，

不再喜歡絢麗奪目的甜點、不再接受外表大於實質的甜點；現在的選擇更偏向於，

讓一切回歸自然食材間激起的味道火花。不追求所謂的 CP 值，追求的是，或許以

不那麼便宜的價位購入，但食材的來源都是最讓人心安、味覺上獲得最好的滿足。

Coucou  穀穀你好，是家吃了許久的甜點店，至今我仍感謝當初的發現。如

果說台灣的青木定治是領我走入法式甜點的開端，那麼穀穀便是我味蕾上的一

本最棒的書。不同於台灣常見的味道組合，更多時候穀穀總在搭配上開啟了新

頁，總是到品嚐過後才意外的發覺，原來各式食材搭配的可能性。如果，你也

想找到一把開啟味蕾的鑰匙，請別錯過穀穀。

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部落格文章更新的很慢，的確該打屁股

但是，有關於那些 旅遊│美食│日常，

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雖然這已經是我分享「穀穀你好」的第三篇文章了

但還是想簡單的再介紹一下關於這家很棒的小食舖

穀穀你好是家很特別的小店，不以內用的模式為主

平時多是以事先訂購然後至店取貨為主，而每星期

也提供周四及周五 2天的時間有現場切片販售，如

果想要嚐試看看的新朋友，可多加利用切片日前往

Ps. 目前尚未提供內用服務，店家有預計今年開放

不過目前時間未定，還請至店家臉書查看最新消息

△ 2019.11 Update 目前有提供內用，詳細請參考最新文章：

小食。Needless to say｜coucou穀穀你好 法式小食舖 Ver. 2019

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還沒有看過先前兩篇「穀穀你好」的朋友們，

可以先參考以下連結

但小提醒，穀穀是屬於無固定menu、

隨季節更迭而有各式不同品項，因此還是建議有興趣的各位

到店家臉書按讚，隨時追蹤最新消息喔。

Journal。舌尖上的法國∥coucou穀穀你好 法式小食舖♥∥Part 2。2015最新版 (已搬家，新址請見文章)。

Journal。舌尖上的法國 優雅的法式小點 coucou穀穀你好 法式小食舖(已搬家 新址請見文章內)♥

那麼，接下來就開始進入食物本身的介紹了。

///鹹派 Quiche///

今天要介紹的兩種鹹派，都是常會出現在切片日的口味

因此購買到的機率極高，提供給大家參考。

｜法式燻鴨慢烤甘薯鹹派｜

我一向很喜歡「穀穀你好」的塔、派類點心

因為穀穀的塔皮總是做的完美，

酥香的口感讓以往不愛吃"塔屁股'的我，也吃得乾乾淨淨。

這款法式燻鴨慢烤甘藷鹹派，以店家特別選過的產地地瓜

製成甘藷泥，搭配上燻鴨的組合，我很喜歡。

甘甜滑順的番薯泥配上帶有煙燻香氣的鴨胸

總覺得不論當早午餐還是下酒都好，無論紅酒還是威士忌都挺搭配的。

｜牛肝菌野菇鹹派｜

這是款單純由菇類組成的鹹派，野菇獨特的香氣於口中展露無疑，

好似走入了有著許多野菇的森林呢。

讓極度喜歡蕈菇類的我享受其中，

也是一款不論當晚餐當午茶帶去野餐都合適的鹹派。

///蛋糕&甜塔 Gâteaux et Tarte///

│抗憂鬱靈藥│

又名焦糖香蕉巧克力蛋糕。

這是款在口味上比較濃郁的蛋糕

濃郁厚重的苦甜巧克力慕斯搭配上以焦糖包裹著的香蕉以及上下夾層的巧克力蛋糕

濃郁的就像是熱戀期的愛情。

這不是款很甜很甜的蛋糕，巧克力帶著些微的苦味

和焦糖香蕉的香甜相互衝擊著我們的味蕾，

喜歡這樣層次分明的甜點。

｜阿里山小葉種紅茶蛋糕｜

有著紅茶香氣的蓬鬆蛋糕體佐以濃郁的紅茶奶油，

吃起來既有紅茶清新的味道，

同時也有著如同啜飲奶茶般溫暖的感覺。

挖一口蛋糕，口中滿滿紅茶的清香，那麼芬芳、那麼甘醇。

｜兒時回憶的點點滴滴｜

這個蛋糕有一個很可愛的名字，一開始看到的時候很不解，

為什麼會這樣取名？其實不就是檸檬蛋糕嗎？

但吃了之後自己覺得，他味道的走向很像是我小時候吃過的一種，

上頭覆蓋著檸檬白巧克力的檸檬形狀的蛋糕

但當然，現在吃的這款味道高級多了！

中間的檸檬慕斯很清爽，

帶有檸檬的微微酸配上一點甜的蛋糕體

覺得這款蛋糕好適合夏天午後享用；吃一口彷彿夏天已經來到。

｜莓果乳酪塔｜

乳酪餡搭配上酸酸覆盆莓，

乳酪的厚實豐厚與莓果的香氣充滿口中！

而下層甜香酥脆表現極為優秀的塔皮更是增添了口感，

讓這個塔吃起來豐富且有趣。

｜三角聖馬克｜

聽穀穀你好的主廚說，這是款法國經典蛋糕

以香堤、甘納許、蛋糕體以及上頭的烤焦糖組成

原本覺得：咦!組成的元素都蠻基本的，吃起來會surprised me嗎？

沒有想到的是，才僅僅吃一口便深深著迷

每一種元素都好完美也好和諧

四種元素不同口感，讓我滿是驚奇。

特別喜歡上層烤焦糖的微甜、微苦 完美地點綴了整個蛋糕。

｜聽風的歌｜

原本以為這會是一個吃起來口味比較重的蛋糕，

因為裡頭有巧克力元素(尤其是甘納許)！

但沒想到最上頭的抹茶香堤竟然清爽的不得了，

打發程度剛剛好、不過度打發的香緹帶著淡淡茶的清香

配上下方微苦的抹茶慕斯、

甘納許和巧克力蛋糕以及蜜紅豆，層次感相當豐富並且美味。

｜巧克力洋梨蛋糕｜

以紮實香甜的巧克力蛋糕做為基底，

上頭疊上 Mascarpone 慕斯以及以紅酒醬汁燉煮過再炙燒的洋梨。

好喜歡這個蛋糕吃起來的細膩

下方的巧克力蛋糕味道濃郁，是屬於較為硬實的蛋糕種類，

可搭配著輕盈柔軟的馬斯卡彭慕斯，口感對比上有趣且迷人，

再與上頭微微炙燒的紅酒燉洋梨一起食用，

同時感受三種不同食材在口中交融綻放著，在冷冷的天氣中確實有被療癒一番。

｜栗子覆盆莓干邑｜

秋冬時節總是會想吃一點比較厚重口感的東西

栗子則是我的首選也是最愛！愛店coucou的栗子類產品，

一向表現的這麼完美。

這次吃的是栗子覆盆莓干邑，

栗子濃郁的風味帶出一抹香甜

搭上覆盆莓的明亮酸味再佐以干邑迷人、四溢的醉人酒香，

實在讓人每吃一口便頻頻點頭讚賞、愛不釋手。

｜鵝黃色的象牙海岸｜

這款蛋糕保留了百香果那股令人垂涎的酸以及特有的蜜糖香氣！

搭配著上頭的白巧克力，修飾了百香果銳利的酸味，

讓味道上圓潤了不少。

而最下層是有著費南雪口感的椰子蛋糕，

不同於一般的椰子類產品總是味道重的讓不愛他的人退避三舍，

這邊的椰子蛋糕以一種溫柔的方式出現，

讓人瞬間嚐到一些異國風味。喜歡水果酸氣的人必須一試！

｜30歲的味道｜

一直以來都非常喜歡穀穀的這道甜點

也陸續地吃了幾年，

印象中在上篇的文章中也有出現這一款蛋糕!

在天氣微涼的秋冬之際，最適合這樣微醺且濃郁的蛋糕了。

咖啡 mousse 的香濃，

配上底層蛋糕微微的巧克力味，

再佐以沒有因為製作過程而使酒味消失、後勁十足的威士忌慕斯，

醉人的酒香使人沈迷。

總之，非常推薦！覺得很適合這樣涼涼冷冷的天氣。

｜夏秋之際｜

又名芒果柳橙蜂蜜蛋糕

瞭解我一點的人或許知道

其實我很不喜歡柑橘類水果入甜點（甚至入菜）還有點抗拒！

但因為我真的很相信 coucou 小廚 的手藝，也想給這款甜點一次機會！

沒想到才吃一口就讓我徹底愛上他！

濃郁但不膩的柳橙奶醬餡配上酸酸的芒果餡以及最下層明顯蜂蜜味道的法式蜂蜜蛋糕，

一點點夏日的清爽又帶點秋季厚實的風味，挺適合現在的節氣享用。

大家如果有去又剛好有這款甜點的話，要點來試試啊，很棒 真的！

這個故事其實也是想說，

有時遇到自己不喜歡但不那麼害怕的食材時，就給自己信任的店家一次機會試試看

或許其實和我們想的不一樣。

｜Ispahan｜

由玫瑰、覆盆莓、荔枝組成的經典味道，

外層覆蓋著覆盆子玫瑰慕斯，

裡頭可吃到荔枝果肉以及新鮮的玫瑰花瓣，口中滿是芬芳，

下頭的蛋糕底層更是增添了不同的口感以及那抹蛋糕獨有的蛋奶香氣；

這是款味道優雅有氣質會讓人想念無比並且好吃的甜點。

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接下來想要介紹的兩款

算是「穀穀你好」的經典產品

之前的文章中也有介紹過，但還是再讓我很簡單、迅速的介紹一次吧!

｜Grand-mère 檸檬蛋糕｜

外面滿滿的一層檸檬糖霜，既酸卻又帶著甜味

蛋糕體的部分既紮實卻又溼潤散發著奶油的香醇味道及淡淡檸檬香氣

好適合再已經厭倦了的午後吃一塊這樣的檸檬蛋糕

這款蛋糕非常的樸實，看起來也挺不起眼的

但說來奇怪，久久沒吃竟還會想念她的純樸滋味。

｜Flan 香榭佛朗塔｜

又名馬斯卡彭布丁塔

內餡以充滿濃濃奶香的 Mascarpone 布丁餡取代傳統卡士達

吃起來香甜、濃郁，因為用了馬斯卡彭起司，所以多了份清爽

有點像是蛋塔又或是布蕾的口感但又還是在味道細節上有些不同

真是款滋味簡單但回味無窮的甜點。

自從吃過一次之後，就深深愛上這個法國傳統甜點

總之，他很美味 有機會可以嚐嚐看

推薦給大家。

(((店家資訊再最下方，請查閱)))

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voila!

以上就是「穀穀你好」的介紹

花了很長的時間記錄、撰寫，

如果，你還喜歡這篇文章 歡迎幫我按個讚或是推甚至是分享該篇文章

Merci beaucoup

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｜店家資訊｜

coucou 穀穀你好 法式小食舖

(↑直接點進入店家臉書)

新竹市長春街156巷17弄4號1樓

星期一~三 預定取貨

星期四~五 現場切片販售 15：00-20：00

#營業時間有時會有更動請以臉書為主#

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